Menu Saint Sylvestre
Servi le 31 décembre 2024
220€ par personne
Bento Box
3 Petites amuse-bouche composées de
Ceviche de sériole, chantilly de tofu aux éclats de noisettes, Gunkan maki
1ère Entrée
Terrine de foie gras au Miso, brioche grillée et chutney de cerises griottes
2ème Entrée
Sashimi Moriwase
3ème Entrée
Damburi de Saint-Jacques et caviar
Poisson
Demi-Homard breton à la plancha, racines de lotus et petits légumes à la vinaigrette yuzu
Viande
Pavé de bœuf Wagyu, mille-feuille de pomme de terre et son jus de viande à la truffe
Pré dessert
Panacotta au hoji cha et compotée de mangue passion
Dessert
Cheesecake au thé Macha
Accord mets & vins
5 verres : 75€